• Breaking News

    เวบบล็อกบันทึกชีวิตธรรมดาของผู้หญิงธรรมดา มิมีสาระ แค่บ้า ๆ บ่น ๆ

    ค้นหา

    8 พ.ค. 2555

    ห่อหมกหัวปลีใส่กบ |Curry frog banana blossom



    น้าต่อง  ได้นำกบตัวอ้วน ๆ จากบ้านที่เลี้ยงไว้  เอามาให้แม่เรา  แล้วบอกว่า อยากกินหมกกบ  แม่ ในฐานะที่เป็นพี่สาวที่ดี  จึงได้ตระเตรียมเครื่องปรุงสารพัดสารพัน   ไว้สำหรับทำอาหารให้น้องสาว  เราพลอยได้ลาภปากไปด้วย  แต่ครั้นจะนั่งรอกินเฉย ๆ มันก็เป็นเรื่องน่าอายนัก  จึงอาสาช่วยเป็นลุกมือ ทำให้ได้รู้จักสูตรในการทำกับอาหารขึ้นมาอีกนั่นคือ  ห่อหมกหัวปลีใส่กบ  
              ปลีกล้วย                               ปลีกล้วย
    ห่อหมกกบกบตัวอ้วน
    พริกแกง
                     เครื่องปรุงห่อหมก

    มะพร้าวขูดทำน้ำกระทิ
       มะพร้าว
    วิธีการทำห่อหมกปลีกล้วย  ถือได้ว่ายุ่งยากมากที่เดียว  กว่าจะทำเสร็จ  เพียงแต่เป็นลุกมือเราก็รู้สึกเหนื่อยชะมัด  กว่าจะขูดมะพร้าว ตำเครื่องแกงเสร็จ  ไหนจะต้องมาห่อแล้วตั้งไฟ  ใช้เวลาเกือบ 2 ชั่วโมง  แต่หลังจากได้ชิมอาหารอันโอชะ คือ ห่อหมกหัวปลีใส่กบแล้ว  อาการเหนือยก็หายเป็นปลิดทิ้ง  อร่อยอย่าบอกใคร Smile อันนี้เป็นสูตรแบบบ้าน ๆ ไม่ใช่สูตรแบบอาหารภัตตาคาร  แต่ถูกปากชาวบ้านคนอีสานอย่างเราเสียเหลือเกิน  
    สูตรอาหารห่อหมกหัวปลีใส่กบมีเครื่องปรุงคือ

    • กบที่ลอกหนังแล้วหั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ
    • ไข่ไก่ 2 ฟอง
    • ปลีกล้วยน้ำว้า หรือกล้วยตานี ขนาดใหญ่ 1 หัว
    • พริกแห้ง หรือพริกชี้ฟ้าสด 12 เม็ด
    • ต้นหอมสด 5 ต้น
    • หอมหัวแดง 3 หัว
    • เกลือ 1 /2 ช้อนชา
    • ตะไคร้ 1 ต้น
    • ขมิ้น  1 หัว
    • กระชาย 1 หัว
    • ปลาทูหอม 2 ตัว
    • ผักอีตู่ (ใบแมงลัก) 10 ยอด
    • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
    • กระทิ 2 ถ้วยตวง
    • ใบตองสำหรับห่อและไม้กลัด  หรืออาจจะใช้ใบยอสำหรับห่อก็ได้


    การทำห่อหมกกบ
                    ปลาทูหอม
    การทำห่อหมกปลีกล้วยใส่กบ                โขลกเครื่องปรุงเข้าด้วยกัน

    IMG_0845
    คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปรุงรส
    ห่อหมกกบด้วยใบตอง
                        ห่อด้วยใบตอง

    วิธีการทำห่อหมกหัวปลีใส่กบ

    • ลอกหนังกบออก ล้างทำความสะอาด  หั่นพองาม
    • แกะหัวปลีจนถึงชั้นสีขาว ตัดขั้วทิ้งแล้วสับ-ซอย คล้ายเส้นมะละกอทำส้มตำ
    • ล้างปลาทูหอม แกะขี้ออกให้หมด สับให้ละเอียด
    • โขลกพริกแห้ง-หอมหัวแดง-เกลือ ให้ละเอียด ใส่ขมิ้น กระชาย ปลาทูหอมสับละเอียด
      นำกบที่หั่นเป็นท่อน  หัวปลีที่สับเตรียมไว้โขลกลงเคล้าให้เข้ากัน ใส่ไข่และน้ำปลา เคล้าอีกที
    • ตัดส่วนผสมในครกลงในหม้อ  เติมน้ำกระทิลงไป  แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
    • ฉีกใบตองเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม 3 แผ่นวางสลับลาย เช็ดให้สะอาด เอาตะไคร้ท่อน ใบแมงลักวางตรงกลาง ตักส่วนผสมวางทับ ,รวบใบตองทำเหมือนขนมใส่ใส้แต่ใหญ่กว่า กลัดด้วยไม้กลัด
    • นึ่งในลังถึงจนสุกดีแล้วยกลงพร้อมเสริฟ์  อาจะเพิ่มใบนางลักแต่งหน้า เพื่อเพิ่มความหอมอร่อยได้อีกทาง
      ไม่ชิมไม่รู้นะจ๊ะ  Smile


    บทความคอมพิวเตอร์

    Fashion

    Popular

    Beauty

    Recent Post

    Travel